veganlussekatter och lucia

Igår var det Lucia vilket innebär spela heads up hela natten, vakna klockan halv sex, stressa till domkyrkan, få de bästa platserna man nånsin haft på dessa 3år, se på ens vänner som bara LEVERERAR, åka hem eftersom inga lektioner står på schemat, baka lussekatter, kolla på Hunger Games och äta linssoppa.

Recept på veganlussekatter
Du behöver!
- 2,5 dl valfri växtbaserad mjölk, jag använde mandeldryck
- 1 dl rapsolja
- 3/4dl kokossocker (75% av en dl)
- 50g saffran
- 50g jäst
- 7 dl vetemjöl
- russin (om en gillar sånt)

SÅ HÄR GÖR DU!
Häll mjölken i en kastrull tillsammans med oljan och värm till 37 grader. Mortla sockret och saffranet och blanda ner i vätskan. Smula jästen och häll den 37 gradiga vätskan ovanpå och lös upp jästen. Tillsätt mjöl och rör en stund med en maskin eller förhand. Jäs degen i 30 minuter. Dela upp degen och snurra egna lussekatter. Sätt på ugnen på 250 grader. Lägg katterna på jäsning i ytterligare 15 minuter (tillsätt äckelrussina här).  Baka i ugn i ca. 8 minuter (tills att de är gyllenbruna).

Gör varmchoklad och doppa i!

pepparkaksbollar

Tredje advent och jag har bakat.

Det här behöver du till pepparkaksbollar:

1.  10 färska dadlar
2.  1-2dl mandelmjöl
3.  2-3tsk pepparkakskrydda
4. en nypa vaniljpulver
5. 1 msk kokosolja
6. mandelmjöl att rulla i

Så här gör du:

Mixa ihop ingredienserna till en jämn konsistens och rulla små bollar i mandelmjöl. 

De har en smak av pepparkakor (såklart), men det är även något marsipanliknande.

ät o njut

Kokostoppar och veganvarmchoklad

Hejsan där i vintermörkret, idag bloggar jag på golvet med ca. 9 avsnitt av friends i ryggen. Så varför inte göra något produktivt efter skolan?

Recept på kokostoppar, du behöver:

1.  50g kokosolja
2. 2 ägg
3. 1 dl kokossocker
4. 200 gram kokosflingor

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och kokossocker, tillsätt sedan kokosflingor och kokosolja. När det blivit en jämn smet, klicka ut denna till små kluttar på en plåt typ såhär:

Och grädda i ugn i ca. 10 minuter. 

gör sedan

Recept på veganvarmchoklad du behöver:

1.  4 färska dadlar (alt. torkade som varit i kokat vatten i minst 10min)
2. 4 dl mandelmjölk
3. 2 msk kakao

Så här gör du:

Mixa ihop dadlarna med 1dl av mandelmjölken till en jämn konsistens. Tillsätt sedan resten av mjölken och rör ner i en kastrull, häll i kakaon (ta gärna mer än 2msk) och vispa kontinuerligt under uppvärmning. Häll upp i major kopp och drick.

...så här ska det se ut...

Arraksbollar

Till arraksbollar behöver du:

1. 10 färska dadlar
2. 2 msk kakao
3. 3 tsk arraksarom
4. 1 msk kokosolja
5. en nypa vaniljpulver
6. kakao att rulla i

Så här gör du:

Använd en matberedare för att mixa ihop alla ingredienser till en jämn konsistens. Rulla smeten till små bollar och täck med kakao.

kladdkakaN.

Till KladdkakaN. behövs:

1.  100g kokosolja
2. 10-12 färska dadlar
3. 2 ägg (om en vill göra veganskt, ta bara inte dessa)
4. 0.5 dl mandelmjöl
5. 0.5 dl kokosmjöl
6. 3msk kakao
7. en nypa vaniljpulver
8. kokos till botten av form samt garnering

Så här gör du KladdkakaN.:

Sätt ugnen på 175 grader c, smält kokosoljan i en kastrull på låg värme! Ta bort från plattan, kärna ur och tillsätt dadlarna, mosa dadlarna och kokosoljan till en jämn konsistens (funkar ypperligt med stavmixer här!).  Tillsätt resten av ingredienserna. Smörj in en form med kokosolja och strössla på kokos. Häll i smeten och strössla lite kokos på toppen. Sätt in kakan i ugnen i ca. 15 min. 

ät och sörj att ni vet vem har blivit president.