En ledig dag för ett tag sen

07:45 jag vaknar av ett krasande ljud, vänder mig ner mot golvet ifrån sängen och upptäcker att Milo börjat käka på en torkad blomma som trillat ner ifrån sin vas på sängbordet.

Dagen är solig och varm så jag bestämmer mig när jag dricker morgonkaffet ute på trappan att jag ska köra ut i skogen och plocka blåbär. Jag packar med mig en halv baguett jag proppat med surkål, tartex och grönsaker.

Jag plockar blåbär i minst en timme, men det täcker inte ens botten i min korg. Blir rastlös och äter mackan jag hade med mig till lunch.

Milo var ju med såklart!

Vi styr bilen mot kantarellstället och hittar en hel drös. Gör kantarellpasta till kvällsmat;
- Kantareller
- Havrebas
- Olivolja
- Salt och Peppar
- Pasta

Svetta ur kantarellerna häll ut resterande vätska, tillsätt sedan allt annat.

Sockerkaka, utan socker, med honung och vanilj istället!

Ej hel vegansk dock.....OBS, med honung... låt en kvinna få leva.

om en vill vara superstrikt; byt mot lönnsirap eller agave bara.

EBBAS HONUNGCITRONOCHVANILJKAKA

Ett svinbra tips är att se i gamla bak/kok-böcker för att hitta grunden till ett recept som man enkelt kan ändra, så jag tog originalreceptet längst till höger i vår urgamla kokbok och gjorde då om till mitt.

Du behöver:
- 4,5 dl vetemjöl
- ca. 3msk honung
- 3 tsk bakpulver
- 3 tsk vaniljpulver
- 50g rapsolja, alt. kokosfett
- 2,5 dl havredryck
- Saften och skalet från 1 pressad citron

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader med varmluft. Blanda sedan alla torra ingredienser för att sedan röra ner de blöta, blanda ihop allt till en jämn smet och häll upp i en sockerkaksform som är smord med olja och kokos. Grädda sedan kakan i ugnen i ungefär 45min, se efter om kakan verkligen är genomgräddad med en tandpetare. Blanda lite citronsaft och honung som du ringlar på toppen av den färdiggräddade kakan, koka upp kaffe eller häll upp ett glas havredryck och fika.

Så här så den ut klar: